摘 要：中职旅游专业有两个专业方向，，即旅游服务与管理专业和饭店服务与管理专业。作为服务类专业，他们的操作性与实践性都很强。本文着重阐述中职旅游专业实训教学在旅游专业实训与理论教学过程中的重要性，探讨旅游专业实训过程存在的若干误区与实训模式的选择。同时也初探如何将旅游专业实训与市场对接，将市场机制的积极作用引入到实训教学过程来，加快旅游专业人才的成长，培养适应社会需求的中等旅游人才。

关键词：中职旅游管理专业；实训教学模式；误区；市场化运作

在专业教学过程中教师从始至终必须贯穿以文化课和专业理论课为基础，专业实训与专业技能操作为重点的教学思路，打造技术水平高、动手能力强、思想品德好的旅游人才是中职旅游专业培养人才的目标。我执教旅游专业多年，根据旅游专业的特点和专业教学及社会需求的实际情况粗浅地谈谈旅游专业实训过程中存在的问题、选择的模式和如何与市场对接。

1 中职旅游管理专业实训过程中存在的误区

我从事旅游专业理论与实训教学多年，也经常到其他兄弟学校与同行相互交流吸取经验。但在交流探讨总结过程中，我发现旅游专业在实训过程中存在许多误区，这些误区的存在既不利于教师的教学，又不利于学生对技能的掌握与提高。在此我将它们归纳出来以求同行指正。

1.旅游管理专业某些实训内容与社会需求脱节。学校培养的旅游专业人才到了酒店不能马上投入工作，还需在酒店进行专门化方向培训以后才能上岗。这样既浪费了学校的资源，又增加了酒店的成本。因此，我们在实训过程中一定要结合市场实际需要来确定实训内容。酒店需要什么样的人，我们就培养什么样的服务人才。而导游的模拟实训也仅仅停留在口头表述能力和景点知识运用上，但在实际工作中，导游表现出来的能力是多方面的。导游员在导游前的准备工作，导游过程中的导游业务执行能力与处理突发事件的技能技巧和导游结束工作的实训都很缺乏。导游的能力距离旅行社的要求还有较大的距离。

2.旅游管理专业师生不能认真对待所有旅游实训项目。很多旅游专业教师认为有些实训项目不重要，有些实训项目很重要。老师和学生对他们自认为重要的专业实训项目花了很多的时间和精力去练习并达到了熟练掌握的程度，而对他们自认为不重要的实训项目就加以轻视，对操作过程中的程序化、规范化、标准化的要求自然就降低了。

3.过于相信学生的自控能力，技能考核流于形式。旅游专业由于许多技能需要多次重复练习，有些教师在布置教学任务以后就让学生自己练习，但是我们的学生相比普通高中的学生，自觉性非常差，只要老师有点疏忽，学生的实训效果将打折扣。为了追求技能考核通过率，教师对学生的技能考核也只能睁一只眼闭一只眼了。这样做的后果是对学校、对学生、对社会的不负责任，培养出来的学生自然不受社会欢迎。

4.实训内容项目化专业程度不一。旅游专业教师在授课或带学生实训时总是将实训内容分割开来，而没有将各个实训内容形成一个整体从而做成一个课程项目。如在学生的技能结业考核时要求学生模拟整个餐厅服务程序，从客人进餐厅就餐到客人就餐完毕离店的整个过程来作为技能考核，并考查学生对客人就餐时突发事件的处理能力。

2 旅游管理专业实训模式的选择

1.实训室模式。实训室模式是旅游专业学习专业技能的基础模式，在专业指导教师的安排下，组织学生到实训室进行练习。在演练板上详细写清楚每一项技能的操作程序和细节要求注意事项，学生认真揣摩教师的演练过程并反复练习，在掌握基本动作的基础上再创新。

2.半脱产模式。半脱产实践模式是对实训室模式的一种有力的补充。学生在求学过程中有的住在学校，有的由于离家较近而选择走读。有的悟性好接受能力强，老师所授知识不能满足这类学生的求知要求，针对这种情况，学校或老师应该满足这类学生的要求，鼓励学生在不影响学校教学和学习的情况下一边读书一边实践实训。

3.假期打工模式。学生每年有寒假和暑假两个长假，在这么长的时间里，根据旅游专业的特点，旅游专业的学生完全可以利用这个假期到旅游企业打工锻炼充实自己。

4.企业综合实习模式。通过两年或两年半的学习，旅游专业学生已基本掌握了本专业的基本知识和相关专业技能，学校应该及时为学生提供舞台。在此之前，学校可以聘请旅游企业的领导来学校进行专业讲座，让学生了解旅游业的发展状况、就业形势、对旅游专业人才的素质要求、未来发展前景，以便学生更好地了解社会，了解行业竞争，了解未来的工作环境，为以后的工作做好心理准备。

3 旅游专业实训模式市场化运作的几点思考

1.旅游专业实训模式市场化的前提条件。在中职旅游专业教学和实训过程中引入市场机制，这是一个新鲜事物，但它也是中职旅游专业今后发展的一个方向。学校将旅游专业和市场对接，旅游投资商和旅游企业与学校共同经营、共同管理旅游专业，使企业得到满意的人才，学校降低了教学成本赢得了社会声誉，而学生和家长又满意孩子的就业，真正实现了三赢的局面。旅游专业实训模式市场化的优势和前景是十分明显的，但是要将旅游专业成功引入市场机制还是有条件的。

2.旅游专业实训模式市场化运作的方式。一是加强校企对话，将旅游企业的赞助资金和旅游企业提供的专业教学设备设施投入到日常的专业教学过程中，由企业派人定期监督检查教学资金和教学设备设施的使用情况，校企联合对教学过程和教学效果进行评估，让旅游企业真正融入到旅游专业教学中来。二是旅游企业和学校共同参与旅游专业教学计划的设置，根据旅游企业对旅游人才的实际需求情况合理设置专业课程，避免盲目地设置功能性不大的课程，从而降低学校教学成本，减轻学生不必要承担的学习压力，从而培养出专业知识丰富、实践操作能力强、思想品德高尚的适合市场需求的旅游专业人才。三是对于一些专业技能性较强的课程，可以由旅游企业派遣企业的骨干力量到学校亲自示范或传授旅游企业某个岗位上的技能操作程序、操作方法和操作标准，并通过考核的方式使学校培养的学生符合企业的要求，避免企业的二次培训。四是旅游企业可以有计划有步骤地安排学生到企业参观，使学生了解企业的规模、发展现状和未来规划；了解企业的文化、规章制度、福利待遇和保障，提高企业在学生心目中的知名度和美誉度，加强学生对企业的认同感。五是旅游企业可以定期派专家、企业骨干或旅游企业一线优秀员工到学校进行讲座，定期安排学生到企业跟班见习，在学校由企业设立奖学金制度，或可由企业冠名某某班来激励学生认真学习以回报学校回报企业。